今年最後の一日でした。営業本部で朝から一人で仕事をしていると雪が強く降り始めました。今年初めての雪です。 数日前までは暖冬で冬らしくなかったのですが、昨日位から急激に気温が下がり、寒くなって来ました。 雪の深さが５ｃｍ程度になって来たので、…

今年は今日を含めていよいよ２日間です。朝から海外事業担当に神原課長が来て打合せをしています。最近神原課長とはメールで毎日やり取りをしていましたが、ずっと韓国へ行っており、全然会っていなかったので、久し振りに顔を合わせて、来年以降の打合せを…

昨日に続いて、今年最後の出張です。今日は久し振りに雨が降っています。気温も今日から急に下がり、やっと冬らしくなって来ました。今年の様に暖冬で、冬物衣料のバーゲンセールが始まった後で、冬らしい寒さになるのは小売店にとっては厳しい状況です。 高…

今年最後の出張に出ました。 今年も１月の初めから年末の最後の最後まで日本全国を駆け巡りました。自分自身との格闘の日々でした。 しかし、今日と明日の出張でいよいよ今年の出張も最後です。 行き先は関西地区ですが、帰省客で道路が渋滞していることを想…

私は明日から年内最後の出張の為に、今日は朝から讃匠の事務所の朝礼、坂出工場と丸亀工場のチェックを行ないました。普段は殆ど、工場に行けていませんので、年末の挨拶を兼ねて工場のチェックを行ないました。各工場では皆に集まって貰い、今年最後の挨拶…

今日は今年最後の金比羅参りです。本当は月初めにお参りましていますが、今月は今まで日曜日が空いた日が無くて今日の日曜日になってしまいました。今日は遠来のお客様も一緒で、家内も含めて３人でのお参りです。さすがに年末の為に参拝客も少なく、団体を…

私は日頃、大変忙しい状況で仕事をしている為に社員教育を今まで十分に出来ていません。これが最近の私の大きな反省です。このことで最近問題点が見え初めて来たので、今日の午後は讃匠の製造現場の社員達を集めての研修です。今後、この研修制度を標準化す…

今年の出張も殆ど終わり、あと一回の出張を残すのみです。久し振りに今日は一日中営業本部です。昨日が当社は休日であったので、久々の皆との再会です。 朝から会議の連続で、今年の総括と来年以降の方向性を説明して行きます。難しい数字の話ですが、プロジ…

今日は国民の祝日で当社は休日ですが、企画のメンバーはお客様にお届けする年賀状の仕上げの為に出勤しています。今年から既存のユーザーさま向けの年賀状を趣向を凝らしてニューズレター風に仕上げました。既存店様はご期待下さい。 最近はメール便が出来た…

朝一番で関東営業へ入り、うどん学校講師の安部さんと打ち合せたり、関東営業所のメンバーと打ち合せた後、１０時からそばうどんで有名な柴田書店より取材が入りました。 月刊食堂の特集でラーメンの自家製麺についてです。先日名古屋の麺シンポジウムで博多…

今日はうどん店開業を考えている方よりの依頼で、物件調査です。商圏分析ソフトで分析してみると、付近は高齢者が多いのですが、比較的小さい店舗であれば、十分に成り立つだけの近隣人口は十分に居ます。しかし、商圏分析ソフトで分析しただけでは、単に客…

今回のうどん学校は今年の関東うどん学校の最終回で、年の瀬の忙しさの為か人数が少なめでした。この様な時は一人一人の生徒さん達と密着出来、考えている疑問、悩みに一対一で対応出来るので、非常に中身が濃くなります。 生徒さんのうちの一人は既に開業の…

昨日から東京ですが、今日は埼玉のお客様で来年春に開店予定のお客様の厨房のチェックです。こちらのお客様は長男の事業としてうどん店を作られた方です。準備を周到で、来年３月開店予定ですが、既に店舗は出来上がり、その気になれば、いつでも開店できる…

昨日夕方から岡山のお客様の店に入り、売上アップのチェックをしています。 私が一番重視しているのは商品力です。美味しい商品が提供されているかどうかです。 どんな田舎町へ行っても、お客様が選ぶ飲食店の選択肢は沢山あります。 それをわざわざ、この店…

昨日に続いて今日は讃匠の勉強会です。これも私の充電です。昼間で勉強会が続き、昼食は今日はうどん学校の模擬店です。５日間のうどん学校の最終日は坂出、東京の両校とも生徒さん達がうどん店の店員になりきり、製麺、だし作り、天ぷら等の作業を分担して…

今日は外部講師を招いての社内勉強会です。私は展示会のセミナー等で常に講師をして様々なお話をします。これらは全て持っている知識の放電ですから、知識の充電も必要です。毎月定期的にコンサルタントの先生に来ていただいて私も含めて関係部署の社員は一…

今日はＪＲ東海フーズ様のご招待でＪＲ名古屋駅、マリオットホテルで麺のシンポジウムのパネラーの依頼です。 早朝からライターの藤澤君と一緒に新幹線で出かけました。名古屋駅内でラーメン店の駅麺通り、さぬきうどんの駅釜うどん等、麺の専門店を多数展開…

坂出うどん学校も今回が今年の最終回です。 うどん学校も約４年前に開始して以来、沢山の卒業生を送り出し、その間、成功した人、失敗した人の事例も見て来ました。私はうどん学校でもそうですし、新規開業を志す人の相談に乗る場合はうどん店の厳しさの話を…

今日は今年最後の展示会です。今年も年間４０回程度の展示会を全国で開催して来ました。各地における当社の展示会も始めてから既に３年経過し、初めの頃の展示会内容と現在の展示会内容は大幅に進化しました。 最初の頃は中古機の展示即売から始まった展示会…

今日から今年最後の展示会が始まります。今年も全国で沢山の展示会を開催して来ました。多分、４０回以上の展示会だったと思います。今年一年ももうあと２０日足らずになってしまい、月日の速さに今更ながらに驚きます。午前中はなんとか天候も持ちこたえて…

昨日から引き続いてのラーメンスープ研修です。昨日で動物系のスープ完了しているので、今日は魚介系スープと元ダレです。魚介系も昨日から３種類を準備しています。材料を寸胴に入れ、水を張って水出しをしており、抽出状態をチェックして少しだけ加温して…

今日から久し振りのラーメンスープ研修です。昨日は川上先生がラーメンの麺の研修を終えていたので、今日から私がスープの実習です。今回のお客様は長野県と広島県からです。今回もあっさり系のスープで材料はトンコツのゲンコツ、背骨、丸鶏、牛テール、様…

今日も朝から営業本部、讃匠の全体朝礼、讃匠の社内会議、亀城庵朝礼、更に讃匠の会議昼食時は大和の営業本部での打合せ、それが終えると更に讃匠の会議と会議の連続でした。 亀城庵の朝礼では早速、笑顔の重要さを訴えて、笑顔の特訓をして貰う様にしました…

今日は展示会最終日ですが、朝から十割そばをご希望のお客様が来られました。 私も最近、機械で十割そばを打っていなかったのですが、水練りで挑戦してみました。 最近のそば粉は微粒粉に挽いているので、十割そばでもつながり易いとは思っていましたが、練…

昨日より宿泊している今回の横浜のホテルは大変環境の良い場所でした。ホテルの前の通りは怪しいネオンが一杯で、今朝起きて見ると２４時間やっている店が大半です。 私が面白そうに見ていると、同行している営業管理の女性達にからかわれてしまいました。 …

昨日夜は横浜に入り、今日から横浜展示会です。 朝から経営相談のお客様が連続し、午後はセミナー、そして続いて経営相談です。今回は顔なじみのお客様も何組もいらっしゃいました。当社の関東のうどん学校は５日間なので、結構人気があり、卒業生もだんだん…

昨日は夜の店舗のチェックだったので、昨日に引き続き、今日は昼の状態を見て回ります。今日は日曜日なので駐車場も車でギッシリです。やはり、駐車場が不足しています。これは郊外型店舗の場合、どこも同じなのですが、駐車場が足りているという店舗は殆ど…

今日は土曜日ですが、今日から遠方のお客様を訪問です。 飛行機と新幹線を乗り継いでの出張ですが、岡山空港を１２時に出て、現地へ着くと既に午後４時になっていました。着いてすぐにお客様の店舗、ライバル店舗を見て回りました。私がチェックするのはコン…

今日は私が営業本部で一日中居る珍しい日でです。 特に１１月は展示会が５回あった為に殆ど出張の連続でした。今月は２回だけなので、それほど出張はありません。 今日は時間が取れたので、亀城庵を除いてみると北海道のお客様が亀城庵で研修中です。この方…

先月に続いて私が今日はうどんの製麺講習をします。 遠方から多くのお客様を交えての講習会です。 まず製麺理論から始まって、実際の製麺講習です。 この方達は既にうどん店を何店も持たれている方々です。 実際に日々、取り組んでおられるので、質問内容の…