天気予報では今日から大寒波到来となっていますが、今のところそんなに寒い気配はありません。今日は月曜日でかなり来展者を見込んでいましたが、予想以上の反響でした。 栃木のお客様は予想以上に、そば店は手打が多く、ラーメン店は佐野ラーメン風の多加水…

宇都宮での展示会は久々です。私の記憶では宇都宮のマロニエプラザでの展示会は今回で多分３回目です。私も全ての展示会に参加し、来展されたお客様とは真剣に応対していますので、過去の展示会毎の内容をかなり鮮明に覚えています。栃木県は手打そばとラー…

今日は夕方から宇都宮へ出る為に、早朝から事務所で仕事です。朝８時になり社員が出社して来ました。そして９時には月１回の外部講師を招いての勉強会です。昨日の讃匠に続いて今日は大和での勉強会です。私も常に自分のセミナーでは放電ばかりしているので…

昨日で仙台ミニうどん学校が終え、昨日中に仙台から東京へ移動し、今日は朝一便で羽田を発ち、岡山空港へ降り、それから会社です。到着すると、既に十時半になっており、販売対策会議はほぼ終了していました。１２時まで打ち合わせを継続し、更に昼になり、…

仙台ミニうどん学校の２日で、今日は昨日に続いてうどんの製法の仕上げ、だし作り、天ぷらの揚げ方の実習です。とにかく通常、５日間コースを２日間で終了する為に作業をどんどん進めていきます。だしは昨日から水に漬け込んで仕込んでいるいりこを沢山使っ…

今年初めての企画です。昨年９月に仙台営業所を開設したので、仙台では２日間コースのうどん学校を開校しました。通常のうどん学校は５日間なので、内容を短縮しました。 そして、主に製麺講習、だし講習、天ぷら講習にウエイトを置き、講義の方を省略してい…

今回の名古屋展示会は４日間ですが、私の出番は今日迄です。今日から川上先生が来てラーメンの製麺講習が始まります。そして、私は明日から仙台営業所でのミニうどん学校の為に本日の展示会終了後、すぐに仙台に移動します。本日は私の経営相談とか、経営セ…

昨日夜から名古屋へ入り、今日から名古屋の展示会に参加です。朝ホテルを出ると名古屋はさすがに寒さが厳しいです。名古屋は夏はサウナ、冬は冷凍庫の様です。 しかし、今の日本では名古屋が一番景気が良さそうです。 展示会が始まると今日は寒さのせいか、…

昨日でそば学校の実習が終了し、今日はそば学校の最終日でうどん学校の最初の日です。 私の講義の日です。先日の坂出の場合同様、今日も日曜日で、明日からうどん学校の実技の開始です。今回もそば店開業の生徒さんとうどん店開業の生徒さんが一緒になってい…

昨日は麺打ちだけで終わりましたので、今日はそばつゆ作りに挑戦します。大阪から鰹節の徳島屋、片山社長が講師で指導に駆けつけてくれました。そばつゆは白だしの中に昆布を一切使わない江戸前風と、昆布を使う江戸前風以外の白だしがあります。そば文化が…

今日からそば学校の開始です。当社も最初は４年前にうどん学校を細々と四国で開催し、その後、関東で始め、それを毎月２回に定着しました。昨年の５月からは通信教育の讃岐うどん学校を開校し、今年の１月からは四国ではラーメン学校、関東ではそば学校と、…

昨日は夜遅く九州から帰り、帰り次第に待ってくれているお客様と商談の予定でしたが、お客様の都合が悪くなり商談が出来なかったのです。しかし、今日は定例の販売対策会議があるので、早朝から新しい社員の面接でした。終えると、定例の営業本部での会議を…

今日は熊本展示会の２日目です。今日は少し雨混じりの天気で、会場へ行く途中の車の中で、営業管理の太田君と山下君のうち、誰が雨女かと冗談を言いながら会場入りしました。今回の会場は設備が整っており、大変きれいで大きい会場です。非常に気持ちが良い…

熊本での展示会は久し振りです。九州での展示会場で一番多いのが小倉、次が久留米、それから熊本の順です。熊本では滅多に展示会を開催することがありません。 本当に久し振りの熊本展示会なので、来場客数を心配していましたが、朝一番でまだ準備が出来てい…

今年からラーメン学校が始まり、ラーメン学校とうどん学校の講義が日曜日になり、今日月曜日はうどん学校の製麺実習の始まりです。実習は安部先生に任せて、明日からの熊本展示会の為に今日の夕方には熊本へ出発です。朝から企画部門での打合せ、そして昼食…

今年から坂出ではラーメン学校とうどん学校をくっつけて、ラーメン学校の生徒さん達は今日が最終日で、うどん学校の生徒さん達にとっては今日が最初の日で講義の日です。 こうすることによって開業に関する講義は同じなので、私にとっては非常に便利が良いの…

ラーメン学校は今日が２日目です。昨日に続き、午前中でラーメン製法の続きで川上先生の授業が続いています。そして午後からは私と松原主任で焼き豚と煮卵の実習です。 焼き豚の製法は様々な製法がありますが、今日は茹でた後に味付けをする煮豚の製法でやっ…

今日からスープが本格的に始まります。今日のスープはいつもの様にあっさりだけではなく、トンコツのこってりも取ります。ゲンコツはあっさり用、背骨はこってり用と分類しました。その他の動物系はいつも通りの丸鶏と牛テールです。最近は松原主任もラーメ…

ラーメン学校は今日が２日目です。昨日に続き、午前中でラーメン製法の続きで川上先生の授業が続いています。そして午後からは私と松原主任で焼き豚と煮卵の実習です。 焼き豚の製法は様々な製法がありますが、今日は茹でた後に味付けをする煮豚の製法でやっ…

いよいよ今日からラーメン学校の開始です。今日は川上先生の製麺講義と製麺実習が待っています。最近のラーメン店の競争はすさまじいものがあります。この２年間位でラーメンの数は全国的なかなり増えていますが、全体の売上は下がっています。従ってその分…

今日は関東展示会２日目であり、最終日です。昨日に続き、多くのお客様が来られました。 うどん学校を既に卒業されていて展示会の御馴染みさんもいらっしゃいます。 開店まで比較的ゆっくり時間のある方で何度も展示会に来られたり、うどん学校に来られる方…

いよいよ今年も展示会が始まります。今日も朝からギッシリと経営相談の予約が入っています。今日は天候は良いのですが、新年になってからの寒さで、東京もかなり寒く感じます。しかし、四国から出て来た営業管理のメンバーも小さいですが、元気良くやってい…

明日からの関東展示会の為に今日から担当営業管理と一緒に東京へ出張です。 最近はＪＡＬではなく、ＡＮＡばかりを使います。それは新しくなった空港の店舗とか飲食店が観察できる為です。今日も羽田空港へ到着すると丁度昼ごはんの時間だったので、全員でイ…

今年初めての営業会議です。各地からの営業員全員と経営会議メンバーが集合しました。 昨年一年間で立てた計画と実行出来た内容を見比べてみると、計画は立てたが実行できていない内容がまだまだ沢山残っていることが判ります。反対にそれなりに進化し、成果…

挨拶回りも取り合えず、昨日で終了し、今日は昼の便で本社に帰ります。 年に一度の挨拶回りなので、新しくなった全日空のターミナルで大和、讃匠両社の社員全員のお土産を買って飛行機に積み込みました。今日の夜は大和の新年会です。営業本部、飯山工場、新…

今日も挨拶回りが続きます。今日は朝から宇都宮のお客様の訪問です。 このお客様はもともと郷里が坂出市のご出身で、ご両親が讃匠の坂出工場の横で住んでいらっしゃいます。その様なご縁もあり、大変親しくさせていただいております。 共通の話題で昨年の台…

今年初めての東京です。天候は良いのですが、昨年よりはずっと寒くなっています。 朝から次々と挨拶回りを行なっていきます。これは讃匠の毎年の恒例行事です。 いつもは群馬県の各事業所を挨拶回りしたり、宇都宮まで足を延ばすのですが、今年は年の初めで…

今年のいよいよスタートです。今日は月曜日で大和も讃匠も今年は珍しく同じ日が年の初めになります。朝から皆と新年の挨拶をしながら、新鮮な気持ちで仕事に取り組み始めます。私は今日の午後から早速、出張が始まるので、朝から各担当者との打ち合わせが始…

基本的に正月休みは殆ど仕事で明け暮れた様なイメージですが、実際は朝はゆっくりで、大変のんびりした連休でした。一年間の疲れがどっと取れた様な感じです。今日は仕上げに家族揃って道後温泉に行って来ました。案外近い場所にある温泉ですが、私以外は誰…

亀城庵も完全に年中無休でやっています。今年は昨年よりの研修生が大晦日、元旦も休まずに研修中です。帰省客が正月を実家で過ごして都会へ帰るのが今日明日でピークになります。従って、年末、年始に亀城庵は普段より忙しいので、研修生にとっては良い体験…