仙台営業所ではミニうどん学校を定期的に開催しています。通常のうどん学校は５日間ですが、こちらは2日間です。従って5日間のうどん学校ほど内容を深く追求出来ません。その分、２日間で主に製麺理論、製麺講習、だし理論、だし講習、天ぷら講習、試食を行…

うどん学校の講義は１０時から開催ですが、今日は遠方からのお客様３名の飛行機の到着が遅れたので、全員が揃うまで少しの間は質問の時間にしました。生徒さん達の質問は当然うどん店作りの問題点で、今回はセルフのうどん店についての質問です。２年前のさ…

そば学校も今回で４回目です。当社の場合はそば打ちは手打式製麺機を使い、水練りで十割そば、二割そばを打ちます。そばつゆは江戸前そばの昆布を使わず、厚削りの鰹節を使うつけつゆ、かけつゆ、そして関西地区及び広い範囲で最近は当たり前になっている昆…

昨日に続いて今日も本社です。今日は昼までが大和の会議で昼から出張です。午前中は営業管理の女性達を含めて勉強会です。当社のお客様のご要望とか、現在のお客様毎の内容に従って、問題のないようにお客様のフォローを進めていきます。うどん店を開業され…

久しぶりの本社です。朝から溜まりに溜まった打合せの連続です。関東営業所にしばらく出張していた山本部長とも一ヵ月半振りです。私も一カ月のうち半分以上が出張ですが、山本部長以下全員、私が居ないでもシッカリと切り盛りをしてくれています。今年に入…

今日は最終日で、雨模様です。昨日まで天気が良かったのですが、とうとう恒例の大和の展示会日和になってしまいました。それでも朝からお客様が次々と来られました。以前より何度か経営相談に来られている方が来られました。当社の展示会には経営相談の常連…

近々、うどん店を開業予定のお客様が昨日から来られてうどんの試作をされています。昨日はミキシングとプレス、今日はロールカットです。味のチェックを依頼されたので見てみました。すると、狙った麺質になっていません。カットサイズを見てみると切り幅と…

当社の展示会は今回の様に日曜日から始まる場合と、月曜日から始まる場合、火曜日から始まる場合の３通りあります。今回は日曜日開始で水曜日までの４日間です。独自の展示会としては一番長い展示会です。関西地区は当社の古いお客様も沢山おられ、古い機械…

絶好の展示会日和で、朝から多くのお客様がご来展されました。私も朝一番から夕方まで昼食の時間も一切無しで経営相談（人生相談）でした。以前から馴染みの展示会常連のお客様も何組も来られました。ご相談内容は殆どが売上アップのご相談です。そして今の…

今日からしばらくの間は明日からの新大阪の展示会の為に出張です。営業本部での仕事を終えた後、十時過ぎに営業本部を出て奈良県のお客様の店舗に向かいました。こちらのお客様は昨年うどん学校を卒業し、今年の１月に開業されたお客様です。昼間の３時間し…

今日も引き続き営業本部です。朝から販売対策会議、経営会議と続きます。私は元々、川崎重工で飛行機の設計をやっていた様なエンジニア出身ですからハッキリ言って営業とか、販売は一番苦手です。出来ればやりたくありません。特に頭を下げて買って下さい。…

今朝は久しぶりに５時起きして近くの公園を散歩しました。やはり、早起きは気持ちが良いものです。その後、営業本部で仕事を済ませて９時からは大和の勉強会です。大和も讃匠も日々進化しなければ生き残れないので、どの部門とも進化の為の勉強は欠かせませ…

今日は朝から讃匠の全体朝礼の為に讃匠へ出向きました。最近は讃匠の工場へは余り来ていないので、久しぶりに工場へ向かいました。朝から工場内は戦場の様に忙しそうに働いています。製造部では今年より３つのテーマで勉強会を始めます。第一は生産管理、第…

昨日夕方より、遠方からのお客様が来られていて昨日は夜遅くまで話し込みました。本当に熱心なお客様方で、事業に対する下調査、かける情熱は大変なものでした。聞いているとこちらもつい情熱の渦に巻き込まれてしまいます。同じお客様が再度、今朝営業本部…

昨日ホテルへ入った時間が遅くなって、その上、残っている仕事を片付けていたので、今朝は起きるのが遅れてしまいました。ホテルで朝風呂に入り、更に仕事を片付けていると、集合時間の８時半ぎりぎりになりました。急いでロビーまで降りて、ホテルの近くの…

昨日夜遅くにラーメン学校のスープは終了しました。今回も私にとっては大変興味深い、面白い結果が得られました。スープの方程式が更に完成に近づきました。私も毎月ラーメン学校を主宰して感じるのはラーメンスープも数字で表される様な方程式があるという…

昨日までで、スープベースを完了しているので、今日はスープベースと元ダレの味合わせの日です。今日は生徒さん達と一緒に朝から元ダレ、魚系スープ、香味油類を作ります。そして、昨日までに作っている少加水、中加水、多加水の様々な太さの麺と５種類の動…

当然朝は５時起きです。ちょうど良くホテルからリムジンバスが出ており、早朝のリムジンは空いているので早く空港に着きました。岡山空港まで飛び、駐車していた車で瀬戸大橋を渡って四国です。坂出に着くとまだ９時半でしたが、昨日から来られてうどんとス…

展示会は昨日で終えましたが、今日は長野と埼玉のお客様訪問です。長野のお客様は開業前のご相談、埼玉のお客様は昨日が開店だったので、状況伺いです。まず、長野のお客様の物件確認です。商圏分析ソフトを使って数字では確認していますが、最終的には現地…

いよいよ今日は松本展示会の最終日です。今回の展示会は予想以上に手打ちそば中心の展示会でした。２年前のさぬきうどんブームが嘘の様な状況です。 ２年前の展示会では長野県の展示会でもさぬきうどん開業予定者とか、うどん店をやっている人だとかが沢山来…

今日も朝から快晴です。今年は私は花粉症になってしまい、特に松本は花粉の本場らしく、香川県で居た時よりも目が痒く、くしゃみと鼻水が止まらず、特に晴天の今日はかなり厳しいです。松本市は長野県では西南に位置し、愛知県と岐阜県が近く、比較的温かい…

松本は今朝は雪が降っていました。早朝に東京よりトラックで展示用機械を積んで走って来ている嶋本君から雪の為に到着が少し遅れると連絡がありました。当社の場合、毎月各地で自社開催している展示会は会場を借りて展示もすべて自社社員でやり、機械の搬入…

明日から長野県、松本市での展示会です。昨年１１月には長野市で開催したので５ヶ月振りの開催です。岡山空港から羽田空港まで空路移動し、羽田から関東営業所までバスとタクシーを乗り継ぎ、営業所からは車での移動です。 今日は天候にも恵まれ、絶好のドラ…

最近は亀城庵へは全然行けてなかったのですが、今日は久し振りに亀城庵へ行きました。駅の南側の駐車場の長かった工事もやっと終了し、３０分無料の駐車場もきれいに完成していました。坂出駅の場合は駅の北側には１００台余り収容可能な１時間無料の駐車場…

昨日からインドネシアのお客様が来られています。朝から川上先生についてラーメンの研修をしています。遠方から来られるだけあって皆さん大変熱心です。最初は当社が単なる製麺機のメーカーだと思って、機械を見に来られた様ですが、お聞きしてみると、スー…

大和、讃匠の波乱万丈で、やりがいのあった今期もいよいよ今日が最後の一日です。会社の業績、お店の業績も一日一日の積み重ねの結果です。本日は朝から讃匠の会議で、来期の計画数字を詰めていきました。私は大きな数字を目指したいので、担当者は大変です…

最終日になってますます天気は良くなって来ました。今日まで４日間小倉での滞在でした。今回の展示会は比較的早くホテルへ帰ることが出来たので、私に取っては休養日のような展示会でした。お陰で、スッカリ今までに溜まった疲れが取れました。今日は今回の…

昨日までとうって変わり、今日は朝から晴天です。気温も高くなり、絶好の展示会日和です。今日は比較的近い場所から懐かしいお客様も何組も来られました。展示会で懐かしいお客様とお会いするのは楽しいものです。朝から製麺実習、そしていつもの様に１１時…

小倉の２日目です。今日も大分とか、長崎からと遠方からのお客様達が来られました。新規開業を考えている人達とか、既に開業したがなかなかうまくいっていない人達とか様々な方々です。天候の悪い中遠路を人生をかけて、わざわざ来て戴いている人達のことを…

朝八時坂出発のマリンライナーで瀬戸大橋を渡り、新幹線で小倉へ着いたのは既に十時半になっていました。坂出を出た時は良い天気だったのですが、小倉へ着いた時には雨がパラパラで展示会の途中からは雨がだいぶ降っていました。 最近の展示会はずっと好天だ…